Vitamina B12

La vitamina B12, o cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que desempeña diversas funciones vitales en el organismo. Es esencial para la formación adecuada de glóbulos rojos en la médula ósea, así como para el mantenimiento del sistema nervioso central. La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, como carnes, pescados, aves, lácteos y huevos. También puede estar presente en alimentos fortificados, como cereales y productos vegetales a base de soja. La absorción de vitamina B12 en el organismo requiere la presencia de una proteína llamada factor intrínseco, secretada por el estómago. Una vez absorbida, la vitamina B12 se une a proteínas transportadoras en el torrente sanguíneo y se almacena principalmente en el hígado. La vitamina B12 desempeña un papel crucial en la síntesis de ADN, la división celular y el metabolismo de proteínas y ácidos grasos. También es esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, ya que está involucrada en la formación y mantenimiento de la mielina, una sustancia que recubre y protege las fibras nerviosas. La deficiencia de vitamina B12 puede tener consecuencias graves para la salud. Los síntomas más comunes incluyen fatiga, debilidad, anemia, pérdida de apetito, problemas neurológicos, como entumecimiento y hormigueo en las extremidades, dificultades cognitivas y depresión.